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Línea de producción con agua

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LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE MOZZARELLA CON HILADORA DE AGUA CALIENTE

- Línea para la producción de mozzarella con capacidad variable de 150 kg/h hasta 1200 kg/h. Adecuada para el hilado de quesos de pasta hilada con alto contenido de humedad, y moldeado automático de la mozzarella en diversos formatos (esférica, scamorza, nudos, silano, hoja, bolitas).
- Hiladora tradicional de agua caliente, con corta-cuajada para trocear la cuajada, preparador de agua caliente y bandeja de descarga del suero.
- Enfriamiento en agua fría o salmuera.

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Línea de producción con vapor

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LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE MOZZARELLA CON HILADORA AL VAPOR

Línea para la producción de mozzarella con capacidad variable de 80 hasta 1800 kg/h. Adecuada para el hilado de cuajadas de vaca y de búfalo tanto frescas como congeladas y en polvo.
Completamente de acero Aisi 316, recipiente de doble pared para introducción en el intersticio de vapor a 4 bares.

VENTAJAS:
- Reducción de los tiempos de calentamiento y de hilado gracias a la introducción de vapor en el intersticio.
- Mayor rendimiento en el producto final respecto a los sistemas tradicionales con agua caliente
- Se elimina el agua con grasa que hay que desechar, ya que toda el agua añadida la absorbe el producto durante el hilado al vapor  
- Considerable ahorro energético gracias a la reducción del consumo de vapor
- Hilado mediante introducción de vapor directa en el producto o en el intersticio
- Posibilidad de usar cuajadas frescas y congeladas, polvos, especias y aromas
- Estandarización de la humedad en el producto final
- Simplicidad de uso de la máquina gracias a las recetas configuradas en el PLC para un control de los ingredientes de producción

Moldeado automático de la mozzarella en diversos formatos (esférica, scamorza, nudos, silano, hoja, bolitas).
Enfriamiento en agua fría o salmuera.

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