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Linha de producao de mussarela com filadeira com agua quente

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LINHA DE PRODUÇÃO DE MUSSARELA COM FILADEIRA COM ÁGUA QUENTE

Linha para a produção de mussarela com capacidade variável de 150 kg/ h a 1200 kg / h. Indicada para a filagem de queijos com massa filada com alto teor de umidade e moldagem automática da mussarela em diversos formatos (esférica, tipo scamorza, nozinhos, tipo silano, folha de massa, cerejinhas).
- Filadeira tradicional com água quente que inclui cortador de coalhada para esmiuçar a coalhada, preparador de água quente e bandeja de descarga do soro de leite.
- Resfriamento em água fria ou salmoura.

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Linha de producao de mussarela com filadeira a vapor

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LINHA DE PRODUÇÃO DE MUSSARELA COM FILADEIRA A VAPOR

Linha para a produção de mussarela com capacidade variável de 80 a 1800 kg / h. Indicada para a filagem de coalhadas de leite de vaca e de búfala frescas e também congeladas ou em pó. Completamente construída em aço Aisi 316, tanque com parede dupla para introdução de vapor a 4 bar na camisa.

VANTAGENS:
- Redução dos tempos de aquecimento e de filagem graças à introdução de vapor na camisa de aquecimento
- Maior rendimento do produto final em relação aos sistemas tradicionais que utilizam água quente
- Não haverá mais descarte de água de filagem, pois será absorvida pelo produto, assim como a água adicionada durante a filagem
- Economia notável de energia graças à redução do consumo de vapor
- Filagem do produto com possibilidade de injeção direta ou indireta de vapor
- Possibilidade de utilizar coalhadas frescas e congeladas, pós, especiarias e condimentos
- Padronização da umidade no produto final
- Simplicidade no uso da máquina graças as receitas no CLP para controle dos ingredientes de produção

Moldagem automática da mussarela em diversos formatos (esférica, tipo scamorza, nozinhos, tipo silano, folha de massa, cerejinhas).
Resfriamento em água fria ou salmoura.

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