MilkyLAB Srl | Modena ITALY | Tel +39 059 260723 | FAX +39 059 253809 | info@milkylab.it

Линия для производства Моццареллы на базе горячей воды

для того чтобы увидеть полную версию проекта, скачайте данный layout

1 2 3 4 5 6

Линия для производства Моццареллы на базе горячей воды

Линия для производства моццареллы с регулируемой производительностью от 150 до 1200 кг/ч. Предназначена для термопластификации сыров типа паста филата с большим содержанием влаги, а также последующей формовки (сферической, скаморца (матрёшки), циллиндрической, чильеджини, узелки и др.)
- Варочный котёл традиционного типа на базе горячей воды, укомплектован машиной для резки сырных блоков, контейнерами для подготовки горячей воды и отвода пахты.
- Охлаждение в холодной воде или рассоле.

Фотогаллерея

Линия для производства Моццареллы при помоши пара

для того чтобы увидеть полную версию проекта, скачайте данный layout

1 2 3 4 5

Линия для производства Моццареллы с использованием пара

Линия для производства моццареллы с регулируемой производительностью от 80 до 1800 кг/ч. Предназначена для термопластификации свежей/замороженной сычужной или буйволинной сырной массы, а также порошкового состава.
Полностью изготовлена из нержавеющей стали Aisi 316, корпус имеет двойные стенки с возможностью подачи пара давлением до 4 bar.

ПРЕИМУЩЕСТВА:
- Снижение времени нагрева и растяжки благодаря введению пара в рубашку
- Увеличение выхода конечного продукта по сравнению с традиционными системами на основе горячей воды
- Нет необходимости в отводе жирной воды, так как вода поглащается сырной массой в процессе протягивания
- Значительная экономия энергии за счет снижения потребления пара
- Термопластификация с помощью прямого пара или подачи пара в рубашку
- Можно использовать свежие и замороженные сычужные массы, порошки, специи и другие ингредиенты.
- Стандартизация влаги в конечном продукте
- Простота использования машины по рецептам установленным в ЭБУ для контроля ингредиентов при производстве.

Автоматическое формовка моццареллы (сферическая, скаморца (матрёшки), циллиндрическая, чильеджини, узелки и др.)
Охлаждение в холодной воде или рассоле.

Фотогаллерея