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LINHA DE TRANSPORTE E
RESFRIAMENTO DAS CEREJINHAS

MUSSARELA EM
FORMATOS ESPECIAIS

SISTEMA AUTOMÁTICO DE MOLDAGEM
E RESFRIAMENTO SINCRONIZADO

SISTEMA
DE LAVAGEM

LINHA PARA CORTE E PESAGEM
DE MUSSARELA EM CUBOS

LINHA DE MOLDAGEM
DE QUEIJOS

Linha de transporte e resfriamento das cerejinhas

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LINHA DE TRANSPORTE E RESFRIAMENTO DAS CEREJINHAS

Instalação completamente automática para o transporte e o resfriamento de mussarelas de pequenos formatos, dotada de tubulação em AISI 304, posicionada na parte mais alta da fábrica de laticínios para evitar problemas de espaço.
A moldadeira mod. LAB 24.40 com uma produtividade de até 1000 kg/ h é conectada à esteira carregadora que tem capacidade para transportar a mussarela e realizar a primeira “ducha” para remover o excesso de gordura da mussarela. O resfriamento será feito das tubulações através de água fria. O comprimento da tubulação será estabelecido com base na capacidade de produção horária.
Conexão até a máquina embaladora.
Completamente adaptada para a lavagem com sistema CIP.

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Mussarela em formatos especiais

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MUSSARELA EM FORMATOS ESPECIAIS

Moldadeira automática indicada para a moldagem de mussarela com formas especiais:
- ORECCHIETTE
- CEREJINHAS
- FOLHA DE MASSA
- CORAÇÃO
- HAMBURGER
- ESTRELA
- NOVAS FORMAS MEDIANTE SOLICITAÇÃO
Fabricada completamente em aço Aisi 304, é composta por um corpo de máquina de eixo horizontal com uma tremonha na base da qual quatro roscas sem-fim comprimem ligeiramente a massa contra um rolo que roda com velocidade variável e possui estampadas as formas que se pretende obter com peso predeterminado.
A máquina é dotada de espaço intermediário aquecido eletricamente para permitir que o produto permaneça sempre na temperatura ideal para a moldagem.
A máquina é dotada de termorregulador e de contador de giros eletrônicos.
As paredes que entram em contato com o produto são completamente revestidas com teflon de ação antiaderente.
Projetada com atenção especial dedicada à higiene, as suas inovadoras roscas sem-fim fáceis de extrair permitem o acesso a cada parte do corpo da máquina.
A forma e as roscas sem-fim possuem velocidade variável e são comandadas por dois motovariadores-redutores com INVERSOR.

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Sistema automatico de moldagem e resfriamento sinconizado

SISTEMA AUTOMÁTICO DE MOLDAGEM E RESFRIAMENTO SINCRONIZADO

Sistema de moldagem com moldadeira automática e descarga do produto em formas múltiplas com transporte contínuo em túnel de água fria.
Solução inovadora para elevadas produções horárias.
Sistema de viragem das formas e descarga do produto em tanque de salmoura.
Sistema de transporte das formas até a estação de enchimento.
Adaptação total da linha para a lavagem com sistema cip.
Produção de até 4000 kg/h

Sistema de lavagem

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SISTEMA DE LAVAGEM

Instalação para a lavagem e o enxágue dos carros de defumação.
A cabine de lavagem que produzimos, além de garantir uma lavagem eficaz, proporciona uma economia notável do produto de lavagem (detergentes).
Cabine de lavagem em aço inox capaz de conter 1 carro ou então 2 carros, dotada de porta única para entrada e saída dos carros ou de duas portas para entrada e saída separadas. Fundo com grelha para a coleta e a recuperação do líquido de lavagem, bicos de aço inox de alta pressão, purga da fumaça de lavagem, bloqueio pneumático da porta (para a segurança do operador, impede a abertura da porta durante o primeiro minuto após a lavagem).
Trocador de calor para o aquecimento da água por meio de vapor.

TUNEL DE LAVAGEM

O túnel de lavagem que produzimos, além de garantir uma lavagem eficaz, proporciona uma economia notável do produto de lavagem (detergentes). Este túnel foi projetado para lavar/enxaguar caixas de plástico, grelhas de suporte de queijos e tábuas de madeira.
Construção em aço inox.
Dotado de esteira de transporte para entrada e saída de caixas / tábuas.
Sistema de lavagem com bicos.
Separação da água de lavagem e enxágue com bomba de recirculação.
Bandeja de lavagem com bomba e dosador para as soluções de lavagem.
Quadro elétrico de potência com caixa em aço inox, que acondiciona todos os componentes elétricos.
Aquecimento da solução de lavagem através da introdução de vapor.

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Linha para corte e pesagem de mussarela em cubos

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LINHA PARA CORTE E PESAGEM DE MUSSARELA EM CUBOS

Linha automática de corte de mussarela para pizza EM CUBOS OU TIRAS FINAS dotada de:
esteira de alimentação da cubetadeira
cubetadeira automática para corte do queijo e da mussarela em fatias, tiras e cubos.
A força centrífuga gerada pelas pás comprime o produto contra a superfície interna do tambor. O produto encontra a faca que realiza o corte de uma fatia. A espessura da fatia pode ser regulada facilmente através da rotação do respectivo manípulo.
Dosador e balança eletrônica na versão especial com esteira.
Máquina de termossoldagem linear indicada para a selagem de bandejas utilizando filme.

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Linha de moldagem de queijos

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LINHA DE MOLDAGEM DE QUEIJOS

Dotado de 2 colunas ou de 3 colunas de moldagem independentes que têm a função de dar forma e peso à coalhada.
As facas com lâminas afiadas evitam a dispersão ou a perda da coalhada.
A limpeza das lâminas é feita através de aspersores cip.

Alimentador de formas
A alimentação (carregamento) das formas é feita através de uma esteira transportadora INOX acionada com um motorredutor.
A esteira transportadora é dotada de um sistema de posicionamento de passo com módulo de 3 formas, para o enchimento das formas.

Depósito inferior (canal de coleta do soro)
O canal de coleta do soro é dotado de um filtro e de uma sonda de nível conectada à bomba de extração do soro.

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Tagliacagliata

  • mod. LAB 11 3A
    Produttività fino da 100 a 150 kg/h
  • mod. LAB 11 3A
    Produttività fino da 100 a 150 kg/h